Gault Millau hat Chefkoch Martin Bieri mit 16 Punkten und dem Titel «Koch des Monats» ausgezeichnet. Seine Menüs «Back to the Roots» und «Tour du Monde» überzeugten die Restauranttester im Gourmet Stübli mit kreativen, raffinierten Komponenten und herausragenden Zubereitungsweisen. Die Höhepunkte aus den beiden Menüs sind die drei Tatars vom Emmentaler Omoso-Beef mit Wachtelei, Rande und Kaviar, die Martin Bieri mit einer Extraportion Oscietra und Trüffelcreme serviert.